Консультация юриста по телефону
8(800) 555-67-55 доб. 392

Как открыть магазин сладостей с нуля

Является ли франшиза сладостей или собственный магазин конфет выгодной идеей для бизнеса? С одной стороны, десерты пользуются ежедневным спросом вне зависимости от времени года, с другой — конкуренция в отрасли чрезвычайно высока. Новому магазину придётся соперничать с сотней таких же небольших торговых точек, разнообразными кондитерскими и пекарнями, а также с десятком ритейлеров федерального уровня, в чьём ассортименте тоже есть конфеты и печенье. Рассказываем, как открыть магазин сладостей и какие франчайзинговые сети развиваются в России.

Как открыть магазин

Открытие магазина сладостей — собственного или по франшизе — происходит по тем же правилам, что создание любой другой торговой точки. Потребуется помещение в месте в большой проходимостью покупателей, подбор ассортимента, налаживание поставок и реклама. Покупка франшизы упрощает решение всех задач запуска бизнеса: франчайзер помогает подобрать помещение, сформировать ассортимент (зачастую франчайзер выступает единственным поставщиком) и даже рекламирует франчайзи.

С другой стороны, покупка франшизы увеличивает стартовые затраты на открытие — из-за паушального взноса и роялти. Из прибыли ежемесячно будут вычитаться выплаты франчайзеру, а значит, предприниматель будет зарабатывать меньше, чем мог бы работая самостоятельно. Для некоторых может быть минусом отсутствие свободы развития бизнеса. Оформление торговых точек, работу с персоналом, рекламные плакаты, страницы в социальных сетях придётся постоянно согласовывать с главным офисом.

Чтобы вы могли принять более взвешенное решение, мы рассмотрим оба варианта: самостоятельное открытие и покупку франшизы.

Франшиза сладостей
Торговля сладостями предполагает работу с товаром массового внесезонного спроса

Регистрация бизнеса

Заниматься торговлей можно только после официальной регистрации. В данном случае допускаются обе организационно-правовые формы: ИП и ООО. Оформление статуса индивидуального предпринимателя проще, дешевле и быстрее: оно займёт всего 3 дня и будет стоить 800 рублей. Оно подойдёт небольшой торговой точке.

Если в перспективе планируется открыть несколько торговых точек или в открытие магазина вкладывают средства несколько человек, разумнее сразу зарегистрировать юридическое лицо. На это уйдёт чуть больше времени: потребуется подготовить уставную документацию. Пошлина за выдачу свидетельства — 4 тысячи рублей.

При покупке франшизы уточните, какая организационно-правовая форма нужна франчайзеру. Некоторые готовы сотрудничать только с юридическими лицами, для других нет принципиальной разницы.

Лицензия для торговли сладостями не требуется.

Выбор помещения

Магазин сладостей должен располагаться в месте с большой проходимостью людей: высокая концентрация покупателей способствует более быстрой окупаемости и большей прибыли. Хорошим решением будет оживлённый жилой район, торговый центр, открытие рядом с офисным центром, учебным заведением или туристическими достопримечательностями.

Площадь — от 5 кв.м. Некоторые франчайзеры предъявляют требования к размеру помещения, учитывайте это при планировании открытия. Обязательно подключение к электроснабжению: оно необходимо для работы оборудования и кассы.

Магазин сладостей может работать как «островок» площадью 2-3 кв.м. в торговом центре.

При аренде отдавайте предпочтения помещениям с хорошим современным ремонтом, чтобы сэкономить стартовые затраты. Подойдёт свежая отделка, минималистичное оформление и светлые пастельные тона.

Поиск сотрудников

Основу штата магазина сладостей составят продавцы. Их количество зависит от количества торговых точек и рабочего графика. Например, если для получения максимальной прибыли предприниматель решит работать без выходных с 10 до 22 часов, ему потребуется минимум 2 продавца с графиком 2/2. Специальное образование не нужно, достаточно умения общаться с покупателями и работать с кассой. Подойдут сотрудники без опыта работы, готовые учиться, способные быстро запомнить ассортимент. Среди личных качеств стоит отметить коммуникабельность, доброжелательность, хорошую память и расторопность.

Быстрее всего найти персонал через интернет: разместите вакансии на популярных порталах для поиска работы. Также можно обратиться в центр занятости или поискать желающих трудоустроиться среди знакомых и в социальных сетях.

Что касается других работников, необходимость в них возникнет только при расширении сферы деятельности. Например, может потребоваться менеджер по снабжению — специалист, который будет заниматься поиском выгодных поставщиков. Возможно, потребуются грузчик и водитель (в одном лице). Как правило, всю документальную работу и бухгалтерскую отчётность берёт на себя сам предприниматель. Неплохим вариантом будет приглашение бухгалтера на аутсорсинге: он научит работать с документами, а оплата его услуг обойдётся дешевле работника в штате.

Обратите внимание, что некоторые современные банки предлагают предпринимателям бесплатную бухгалтерскую отчётность при открытии у них расчетного счета для бизнеса.

Магазин сладостей
Магазин сладостей стоит размещать в месте с большой проходимостью потенциальных покупателей

Поиск поставщиков

Успех магазина зависит от налаженных поставок и качества ассортимента. Поэтому работе с поставщиками придётся уделить особенное внимание. Если предприниматель открывается по франшизе, все вопросы относительно продукции решает старшая компания. При создании собственного магазина сладостей с нуля придётся потрудиться над поиском поставщиков.

Самый разумный вариант — изучить поисковую выдачу по запросам «сладости оптом», «сладости оптом из Европы и США» или «сладости оптом + город». Здесь будет представлено много выгодных вариантов. Предпочтение следует отдавать тем, кто работает без посредников — так цены будут выгоднее.

Если в регионе есть производители сладостей и кондитерских изделий, стоит найти контакт с ними. Обратите внимание, что речь не только о крупных фабриках, но и о частных кондитерах. Они могут быть поставщиками уникальных пирожных, конфет ручной работы, тортов. Такие товары сделают ассортимент торговой точки более конкурентоспособным.

Ассортимент товара

Изучите предлагаемые условия и сформируйте ассортимент для торговой точки. При планировании учитывайте условия хранения и сроки годности товаров. Стандартный перечень продукции для магазина сладостей включает:

  • конфеты;
  • шоколад и шоколадные батончики;
  • шоколадные и ореховые пасты;
  • печенье и вафли;
  • пирожные;
  • торты;
  • сладкие газированные напитки, энергетики;
  • мармелад;
  • бисквиты;
  • драже;
  • жвачки;
  • зефир;
  • сладкие наборы и подарки.

Количество товаров и широта ассортимента определяется исходя из суммы средств, выделенных на закупку первой партии. Для начала стоит закупать небольшие партии множества товаров, затем определять наиболее покупаемые.

Покупка оборудования

Преимущество торговли сладостями в том, что этой категории продукции не требуется сложное оборудование. Большинство товаров хранится без холодильника (за исключением тортов и пирожных). Торговой точке будет достаточно:

  • полок и витрин;
  • рабочего места продавца (стол, стул);
  • онлайн-кассы;
  • ноутбука (по желанию).

При открытии по франшизе старшая компания нередко помогает выбрать оборудование или даже поставляет готовый комплект всего необходимого в фирменном оформлении.

Островок сладостей в торговом центре
Продажа сладостей отлично вписывается в формат «островка» в торговом центре

Привлечение покупателей

Если место выбрано правильно, расположение само будет привлекать покупателей. Это актуально для оживлённых районов и торговых центров. Однако конкуренция в отрасли чрезвычайно высока, поэтому необходимо целенаправленно привлекать покупателей с помощью рекламы и социальных сетей. Именно правильно выбранное место — лучшая реклама магазина.

Реклама стоит дорого — не менее 20 тысяч рублей для наружной рекламы и 30 тысяч для видеороликов на телевидении. Такие затраты не согласуются с бюджетом небольшой торговой точки. На первых этапах стоит ограничиться недорогой наружной рекламой рядом с магазином: плакатом, указателем, баннером. Объявления по телевизору и радио, скорее всего, окажутся не эффективны и не окупят себя.

Продвижение через социальные сети представляется более перспективным. Страницы можно регистрировать и вести совершенно бесплатно. Фотографии сладостей с короткими описаниями привлекут подписчиков, часть из которых обязательно станет покупателями.

Не менее важное значение имеет репутация. Современные покупатели постоянно делятся опытом покупок со знакомыми в реальном общении и в сети. Обеспечьте качественное обслуживание, и тогда сработает эффект «сарафанного радио». Сладости начнут продавать себя сами. Люди распространят информацию о новом магазине и приведут вам новых клиентов.

Стоимость открытия и сроки окупаемости

Стоимость открытия магазина сладостей складывается из следующих затрат:

  • паушальный взнос (при покупке франшизы);
  • аренда и ремонт помещения;
  • покупка или аренда торгового оборудования, включая онлайн-кассу;
  • покупка первой партии продукции на реализацию, расходы на доставку;
  • регистрация бизнеса;
  • реклама и продвижение.

Минимальная сумма — 500 тысяч рублей. Франчайзеры называют большие значения, в районе 750 тысяч рублей.

Успешные магазины окупаются в течение 1 года работы. Этому способствует высокая торговая наценка (до 500%) и массовый внесезонный спрос. От предпринимателя требуется только найти правильное место, а также сформировать интересный, уникальный в сравнении с конкурентами ассортимент.

Рентабельность

Сладости — очень рентабельный товар с высокой торговой наценкой. Минимальное значение наценки составляет 200%, по отдельным же позициям оно достигает 500%. Посмотрим, что это означает на практике.

Возьмём среднее значение в 300%. Предприниматель закупает продукцию на 50 тысяч рублей и реализует её в течение месяца с указанной торговой наценкой. По итогам работы он выручит 150 тысяч рублей. Магазин вернёт себе 50 тысяч для покупки новой партии товара, а также заработает 100 тысяч для оплаты аренды, зарплаты сотрудникам и прибыли владельцу. Это очень упрощённые подсчёты, однако они показывают, насколько рентабельна и выгодна в перспективе торговля сладостями.

Витрина магазина сладостей
Для торговли сладостями большое значение имеет визуальное оформление витрин и разнообразие ассортимента

Покупка франшизы

Является ли франшиза магазина сладостей выгодным вложением денег? С одной стороны, стартовые затраты увеличиваются из-за паушального взноса, а ежемесячная прибыль сокращается из-за роялти. Например, заработав 150 тысяч, предприниматель должен быть отдать франчайзеру 5-7%, то есть лишится 7,5-10,5 тысяч рублей. К тому же, на российском рынке нет настолько известных продавцов сладостей, одно название которых бы привлекало покупателей.

С другой стороны, чужой предпринимательский опыт, помощь с поиском помещения и формированием ассортимента бесценна для начинающего предпринимателя. За неё стоит заплатить, потому что в итоге старт бизнеса со «старшим товарищем» будет более уверенным и надёжным.

Как выбрать франшизу:

  1. Внимательно изучите условия сотрудничества и узнайте точную стоимость франшизы. Проанализируйте, соотносятся ли они друг с другом, не просит ли франчайзер слишком много за возможность работать под его именем.
  2. Выясните, какие требования предъявляет франчайзер к стартовому капиталу, помещению, статусу и опыту в бизнесе.
  3. Постарайтесь найти реальные отзывы других предпринимателей о франшизе. На сайтах компаний всегда публикуются только позитивные комментарии от успешных франчайзи. Постарайтесь выяснить, есть ли «провалившиеся» магазины, а также узнайте, помогает ли компания в работе после открытия или её заинтересованность ограничивается получением роялти.

Обзор предложений

Рассмотрим предложения активно развивающихся франчайзинговых сетей сладостей на российском рынке.

Готовый бизнес под брендом «Полезные сладости» предлагает заработок на продаже фруктов в карамели и шоколаде. Отличается низкой стоимостью — от 98 тысяч рублей. Предприниматель сам выбирает место, решает все организационные и юридические вопросы. Франчайзер фактически только предоставляет:

  • стойку;
  • расходные материалы (фрукты, карамель, шоколад);
  • руководство.

Федеральная сеть островных магазинов «Другие сладости» обещает партнёрам до 120 тысяч рублей чистой прибыли каждый месяц, окупаемость за 6-8 месяцев и запуск за 38 дней. Паушальный взнос — 350 тысяч рублей, общие инвестиции — 750 тысяч, роялти — 3% от выручки. Компания существует с 2010 года, продаёт франшизу с 2015. В 2018 году под брендом «Другие сладости» работало 92 магазина в 4 странах. Франчайзер обещает:

  • помощь с поиском оптимального местоположения и сам договаривается с ТЦ об аренде;
  • обучает персонал;
  • оформляет торговую точку и помогает открыться;
  • предоставляет 1С;
  • назначает личного куратора;
  • открывает доступ к общей информационной базе и общему чату франчайзи;
  • предоставляет рекламную продукцию;
  • консультирует по юридическим и бухгалтерским вопросам.

Компания «Сладости и радости» предлагает франшизу предпринимателям, готовым инвестировать 2,5 миллиона рублей, из которых 500 тысяч будут паушальным взносом. Это не совсем магазин сладостей, а кофейня с уникальными десертами. Франчайзер предъявляет требования к площади помещения (50-80 кв.м), но за это предлагает проект «под ключ». Во франшизу входит:

  • ежеквартальный маркетинговый план;
  • создание и ведение групп в социальных сетях;
  • анализ ассортимента и сезонное обновление меню;
  • индивидуальный дизайн-проект кофейни;
  • оформление вывески, рекламных материалов, униформы;
  • обучение сотрудников;
  • личный менеджер, сопровождающий открытие;
  • помощь с финансовым планированием и бухгалтерией;
  • централизованные поставки.

Заключение

Торговля сладостями перспективна, потому что предполагает работу с товаром массового спроса с наценкой на уровне 400%. Есть 2 варианта: открыться самостоятельно с нуля или купить франшизу. В любом случае потребуются затраты на уровне 700 тысяч — 2,5 миллионов рублей. Окупаемость в обоих вариантах возможна в течение первого года работы. Ежемесячный заработок находится на уровне 120 тысяч рублей.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оцените статью
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий

одиннадцать − 1 =

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: